La Fine de Claire est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues.
Pendant plusieurs semaines, nos huîtres Fines de claire s'affinent dans les claires de nos bassins, qui vont lui permettre d'acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Fine de pleine mer. C'est aussi lors de l'affinage dans nos claires du bassin de Marennes Oléron que l'huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d'un goût de terroir.
C'est l'huître que choisira l'amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs.