L’huître n°4 est de petite taille et peu charnue, elle pèse entre 46g et 65g. Elle ne demande qu’à être picorée du bout des doigts. Leurs saveurs affinés et équilibrées en sel ainsi que leur petite taille en font également l’huître idéale des consommateurs néophytes et occasionnels. Servez ces huîtres à l’apéritif pour du plaisir à partager.

Quelle influence sur le goût ?

Pour que l’huitre puisse grossir, il lui faut du temps. Et plus le temps passe, plus l’huître se charge des saveurs de son terroir.  C'est pourquoi, les huitres n°2 sont les plus appréciées car les plus goûteuses. A la dégustation, elles exhalent leurs saveurs et sont plus longues en bouche qu’une huitre plus petite. A l'inverse, les huitres n°4 gardent un goût subtil et raffiné qui laissera aisément la place aux saveurs du repas à suivre. Enfin les huitres n°3 offrent un goût équilibré qui satisfera aussi bien les novices que les amateurs.